幼儿园食堂食品安全事故处置方案（13篇）幼儿园食堂食品安全事故处置方案 一、指导思想做好幼儿园食品卫生平安工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康下面是小编为大家整理的幼儿园食堂食品安全事故处置方案（13篇）,供大家参考。
篇一：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
一、指导思想做好幼儿园食品卫生平安工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命平安，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是：组长：王XX副组长：李X成员：李X宋XX陈XX王XX三、可能引发师生食物中毒的原因：购入的食品存在质量问题;食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求;及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。四、师生食物中毒事故的预防措施1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。
3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校;
标准食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间;
严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染;做好食物留样工作，留样食品必须按规定保存48小时;严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用;饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。5、积极开展对师生的.食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。五、师生食物中毒事故的应急处理程序1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。2、幼儿园平安领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原那么和预防方法。假设疑心为投毒事件，应立即向公安部门报案。
4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。
5、保护现场、保存样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物(呕吐物、大便)要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。
6、在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。
7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。
为了保障我园广阔教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品平安事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、幼儿园情况简述我园现有教学班5个，在园幼儿183人，教职工20人，食堂1个，厨房人员2个，平安重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责幼儿园食品质量平安突发事件指挥小组构成及其职责组长：伍立云副组长：王梅菊
成员：林丹华郑虹秦蕊陈银霞指挥小组职责：负责全园食品质量平安突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作;掌握全局形势，做出重大决定，制定临时对策，适时发布通告;对所需的人、财、物进行总体调拨。1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班老师应立即向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导那么立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。假设疑心投毒那么向公安部门报告。四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向平安领导小
组汇报。园领导那么在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
篇二：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园学校食堂食品安全突发事件应急处置方案和突发事故
报告制度
为规范食品安全事故应急处置工作，根据法律法规的要求，结合幼儿园的实际情况，制定本预案。
一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长：XX副组长：XX组员：XX二、应急处置程序（一）及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内同时向所在地县级人民政府卫生健康部门（联系电话：）、市场监督管理部门（联系电话：）、教育行政管理部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（二）及时送医
第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。（四）配合调查负责人及有关工作人员，如实反映食品安全事故情况，配合市场监督管理部门进行食品安全事故调查处理。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，可疑食物的来源、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间及加工人员等情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
篇三：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
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幼儿园食品安全事故处置方案
一、组织机构及其职责（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由园长xxx
担任，副组长由xxx，成员为各班主班教师，应急救援工作联络员为xxx。发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告街道服务中心、区疾控、教育局、食监局等层层上报，接受上级重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对重大食品安全事故原内进行调查及组织应急救援处理工作。(二)学校重大食品安全事故应急救援领导小组及时联络医疗救治组及时处理工作，积极配合上级应急指挥部极实施救援工作，配合调查事故发生原内，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。
二、报告范用和程序（一）轻微食品安企事故或事件报告范围和程序符合下列情形的为轻微食品
安全事故或事件，发现中毒病例1-3例或疑似中毒病例3例以上可能造成一定危害的。轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的为轻微食品安全事故或事件，发现中毒病例1--3例或疑似中毒病例3例以上可能造成一定危害的校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。若学校发生普通食品安全事故或事件1-3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告街道服务中心、教委分管领导。
（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如若学校发生一班或以上食品安全事故，事故现场有关人员经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向上级报告，并在2小时以内以书面形式报告详细情况。
三、报告妥要求:事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为（一）初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、危害程度、发病人数、
死亡人数、及报告时间、联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一
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时间进行口头报告，2小时内再书面报告。（二）阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充
和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。
（三）总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原内和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
四、事故的应急响应（一）要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材
和物资，将病患受害人员就近送往医院进行救治。（二）全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故
情况，研究确定救治工作事宜。(三)立即停止食堂的生产经营活动，及时向上级领导报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。
（四）稳妥安排好其他师生员工的工、作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。
五、应急救援过程的人员、物资保障1、在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。
如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。
2、安排专人负责与镇政府、区教委联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。本《预案》自发布之日起实施。
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篇四：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全事故应急方案
幼儿园食品安全事故应急方案1
为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。2)医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：1)领导小组职责：
统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。
3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。
4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。
5、病源保护。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好公开信息，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
幼儿园食品安全事故应急方案2
一、目标任务
从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。
二、工作机构
成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食
卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。
三、紧急处理
1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。
2、应急处理工作流程如下：
（一）、事故发生
（1）、救治患者---关注病情(掌握反馈情况、随时报告)
（2）、立即报告
（3）、控制现场（配合调查、争取支持）
（二）、善后处理
（三）、落实整改
四、预防控制措施1、禁止采购、使用下列食品：①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；②无检验合格证明的肉类食品；③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；⑥未烧熟烧透的食品；⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；⑧“三无”食品。2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。3、强化管理：①严把购进关，每天索证；②食品要烧熟、烧透；③规范操作，生熟分开；
④妥善保存原料、成品，免受污染；⑤剩余饭菜及时处理；⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。五、保障措施1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。
幼儿园食品安全事故应急方案3
为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处理可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、成立食品安全事故领导小组组长：肖李劳
副组长：樊艳
组员：王花玉祝晓菲童淑珍席艳玲杨潇
二、建立及时逐级报告
教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例呕吐、腹泻、腹痛等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥，协调事件的处理。园长则立即向商家食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
三、事故处理方法及具体措施
一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。
应急处理程序：
1、一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
2、食堂人员负责保留好食品留样，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
3、组织由园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和
工作秩序。
5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
四、后期处理
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的`食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具、饭菜成品、半成品、留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。
五、如实反映情况
园长及与本次中毒事件有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的________、质量，存放食物条件，加工烹调方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购现成的食品：督促保管保护进货渠道，做好索证、检查保质期。
2、掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。
3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。
4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。7、非食堂工作人员严禁进入食堂；食堂人员禁止一人单独在食堂。8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
篇五：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全事故处置方案
少儿园食品安全事故处理方案
为成立健全我校应付食品安全事故的救援系统和运转体制，有效预防、实时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，保护正常的社会次序和学校教育教课次序，依占有关食品安全工作要求，联合本校实质，特拟订本方案。
一、组织机构及其职责
（一）学校成立重要食品安全事故应抢营救工作领导小组，组长由园
长xxx担当，副组长由xxx，成员为各班主班教师，应抢营救工作联系员为xxx。发生重要食品安全事故时，应抢营救工作领导小组应在第一时间快速落实营救工作，并实时报告街道服务中心、区疾控、教育局、
食监局等层层上报，接受上司重要食品安全事故应急指挥部
(领导小组)
一致指挥，配合卫生行政部门及食品药品监察部门对重要食品安全事故原内进行检查及组织应抢营救办理工作。
(二)学校重要食品安全事故应抢营救领导小组实时联系医疗救治组
实时办理工作，踊跃配合上司应急指挥部极实行营救工作，配合检查事故发生原内，评估事故影响，做好整顿工作，增强宣传教育，提升防备意识。
二、报告范用和程序
（一）稍微食品安企事故或事件报告范围和程序切合以下情况的为轻
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幼儿园食品安全事故处置方案
微食品安全事故或事件，发现中毒病例1-3例或疑似中毒病例3例以
上可能造成必定危害的。稍微食品安全事故或事件报告范围和程序符
合以下情况之一的为稍微食品安全事故或事件，发现中毒病例
1--3例
或疑似中毒病例3例以上可能造成必定危害的校园周边有其余单位或
个人发生集体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。若学
校发生一般食品安全事故或事件1-3例，现场有关人员应立刻报告单
位负责人，单位负责人第一时间以电话或其余有效方式报告街道服务中心、教委分管领导。
（二）重要食品安全事故或事件报告范围和程序依据食品安全事故分级办理的方法，依据事故的分级，学校应作出相应的反响，详细如若学校发生一班或以上食品安全事故，事故现场有关人员经发现应该立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向上司报告，并在2小时之内以书面形式报告详尽状况。
三、报告妥要求:
事故报告分首次报告、阶段报告和总结报告，详细要求为
（一）首次报告。应尽可能报告事故发生时间、地址、危害程度、发病人数、死亡人数、及报告时间、联系人员及联系方式、事故发生原由的初步判断、事故发生后采纳的举措及事故控制状况等，若有可能
应该报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
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幼儿园食品安全事故处置方案
（二）阶段报告。既要报告新发生的状况，也要对首次报告的状况进行增补和修正，包含事故的发展与变化、处理进度、事故原由等。重要和特别重要食品安全事故推行态势变化进度报告和日报制度。
（三）总结报告。包含重要食品安全事故判定结论，对事故的办理工作进行总结，剖析事故原内和影响要素，提出此后对近似事故的防备和处理建议。
四、事故的应急响应（一）要坚持以人为本的原则，快速组织人力和必需的应抢营救装备、器材和物质，将病患受害人员就近送往医院进行救治。（二）全体教员工要快速进入工作状态，应抢营救领导小组要实时认识事故状况，研究确立救治工作事宜。
(三)立刻停止食堂的生产经营活动，实时向上司领导报告，并关闭造成食品中毒或可能致使食品中毒的食品和原料、工具、设施和现场。
（四）安妥安排好其余师生员工的工.作、学习和生活，做勤学生家长及社会人员的招待工作。
五、应抢营救过程的人员、物质保障1、在事故发现后应立刻组织全体教职员工进入应抢救治、营救工作状态。如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应实时与有关部门获得联系，恳求救助并实时召集必需的药物、医疗
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幼儿园食品安全事故处置方案
器材等资源，增援现场救治和防疫工作。2、安排专人负责与镇政府、区教委联系和医疗救治组联系，必需时
向镇应急指挥部或有关部门恳求救助，以保障应抢救治的顺利进行。本《方案》自觉布之日起实行。
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篇六：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全突发事件应急处置方案
幼儿园食品平安突发事件应急处置计划
为标准食物平安事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品平安事故，把损失减少到最小，根据相关法律法规和规章要求，结合实际，制定本计划。
一、领导小组
成立食品平安事故应急处置领导小组，负责本单位食品平安事故应急处置工作。
组长：z
副组长：z
组员：z
二、应急处置程序
〔一〕及时报告
发生食品平安事故后，有关人员立即向食品平安事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门〔联系：〕和卫生部门〔联系：〕报告，报告内容有：发生食品平安事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
〔二〕立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
〔三〕爱护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物〔呕吐物、大便〕要保存，提供留样食物。
〔四〕配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品平安监督管理部门进行食品平安事故调查处理如实反映食品平安事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、寄存条件、加工烹调的办法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任查究
对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要查究当事人责任；食品平安事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要查究其法律责任。
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篇七：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全突发事件应急处置预案
紫云文体幼儿园食品安全突发事件应急处置预案
为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护幼儿园和社会稳定，促进幼儿园教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构及职责：1.统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复幼儿园正常教育、教学秩序。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对幼儿园食品卫生安全工作的年度考核及评价。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对幼儿园食品卫生安全工作的年度考核及评价。2.医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。二、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动幼儿园食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重幼儿园食品卫生安全事故，由园长负责救援指
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幼儿园食品安全突发事件应急处置预案
挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系家长。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故，应及时及发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好幼儿家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家园联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
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篇八：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全事故应急预案
食品安全是幼儿园工作中的重点，为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，为了预防在发生园食品安全事故时，教师能及时、正确、高效地处置食品安全事故，作者特定了本次应急预案，详情请看文章
为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物
中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在
发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事
故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、情况简述
我园现有教学班个，在园幼儿多人，教职工人，
食堂个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。
二、安全事故领导小组
组长
副组长
组员
三、建立健全逐级报告制度
教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹
泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组
汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事
件的处理。园长则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部
门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，
主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措
施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安
部门报告。
四、事故处置方法及具体措施
一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采
取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。
应急
处理程序：
1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
3、组织由园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序
和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。六、应急保障工作办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。七、如实反映情况园长及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料
外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。
2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。
3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。
4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。6、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。7、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
篇九：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园是孩子由家庭迈向社会的第一个链接点，幼儿园的每一个老师、每一种生活又深刻影响着幼儿智商和情商的发展，所以客观上它又肩负着教育的功能，就其教育影响力来说，重要性甚至超过大学。以下是为大家整理的关于幼儿园食品安全事故处置方案9篇范文，希望对大家有所帮助！
幼儿园食品安全事故处置方案篇1根据xx号文件要求，对照省食品安全工作考核评价方案，认真自查。XX年我乡党委、政府领导高度重视，狠抓落实，切实抓好我乡辖区内的食品安全监管，保证了我乡食品安全事故零发生。现将我乡开展食品安全工作自查情景汇报如下：一、领导重视，落实监管职责我乡成立了以分管领导为组长，派出所、综治、卫生等部门的人员为成员的食品安全领导小组。由领导小组负责检查辖区内的各食品加工、零售店、餐饮店，督促他们按月分类保管食品进货单，严把食品加工、流通、消费各道关口。同时，与各村签订食品安全职责书，落实村干部监督本村畜禽屠宰、农产品加工的职责。并在每个村设食品安全信息员1名，确保第一时间知晓食品安全有关情景。二、广泛宣传，提高群众食品安全意识XX年我乡以共建诚信家园，同铸食品安全为主题，经过张贴宣传标语、分发宣传资料等方法广泛宣传食品安全知识，牢固树立群众的食品安全意识，提高人民群众自我保护本事。三、部门配合，扎实开展食品安全检查工作
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定期、不定期会同派出所、综治办、澄江工商分局、卫生所、安全生产管理办公室等相关职能部门对辖区内的食品加工点、超市、市场、餐饮服务业、学校及其周边的商店等重点区域进行深入细致的检查。
1、严厉打击无证无照和非法使用添加剂食品经营、加工商店。对全乡的商店及餐饮服务业进行检查，未发现有无证照经营的。各种卤制品、熟食的加工店里未发现有非法使用添加剂行为。
2、加强对商店三无食品的检查。我乡联合xx工商分局及乡派出所的工作人员重点对学校周边的商店进行了检查，查获三无食品十余类三百多件，及时消除食品安全隐患。
3、把好环境卫生关，在检查中，存在卫生条件不达标，当场责令整改。4、加强学校、建筑工地等人员密集场所的食堂食品安全。我乡组织教育、卫生院、派出所等相关部门，对各中小学、幼儿园、建筑工地的食堂进行安全检查，要求食堂坚持整洁卫生，健全卫生管理制度，确保学生、民众的身体健康。幼儿园食品安全事故处置方案篇2第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本办法。第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一责任人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
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第三条后勤部门在园长的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。幼儿园设立食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第六条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第七条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；
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2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；2．在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：1．对食品验收不把关造成不良后果的；2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。(五)有下列情形之一者，追究食堂厨师责任：
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1．使用、加工腐烂、变质、过期的食品；2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；4．未办理健康证上岗的。第八条责任及处分（一）由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给幼儿园和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其他处分。（二）工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼儿园和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。第九条责任追究程序一旦发生食品卫生安全事故，由园长组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报后中心校、教育局等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。第十条本办法由幼儿园负责解释。幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
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2.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。7.保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8.建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。幼儿园食品安全事故处置方案篇3为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事故、食物中毒事件的发生，保证师生员工的人生安全，特制定食堂安全和食品安全制度。一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
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(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
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(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度
为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：
(一)定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
(二)根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
(三)食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
(四)各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
(五)严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工
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食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
(六)用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。
(七)规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
(八)食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
(九)供应的熟食特别是荤菜须充分加热。(十)食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。(一)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。(二)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。(三)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
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(四)从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
(五)从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。六、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。(一)每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。(二)饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。(三)留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。(四)食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。七、食品原料采购索证制度(一)采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。(二)采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。(三)所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
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(四)不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
(五)不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
(六)采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督
部门出具的检疫合格证书。
(七)验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
八、库房管理制度
(一)主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
(二)仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
(三)做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
(四)做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
(五)食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
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(六)肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。(八)任何冷藏食品都必须加盖，不得混放。防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责(一)成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。(二)保健人员协助医疗人员负责救护工作。(三)食堂班长负责保存好食物留样。二、日常工作要求(一)食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。(二)掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。(三)原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。用具要有标识。(四)已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。(五)饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。(六)饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
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(七)非食堂人员严禁进入食堂。
(八)各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
三、事故应急处理
(一)就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。并在第一时间报告相关部门。
(二)食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
(三)组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
(四)稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
(五)及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
幼儿园食品安全事故处置方案篇4
为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、重视食堂食品安全工作
每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，
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增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保食堂从业人员持证上岗。三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。六、整改措施为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全
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意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
(3)、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。
总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。幼儿园食品安全事故处置方案篇5为认真落实幼儿园食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持幼儿园正常教学持续，维护社会稳定，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我园实际制定本实施方案.一，工作机构成立食品安全工作领导小组组长：汪春秀（第一责任人）分管食堂负责人：袁祖莉组员：食堂采购，厨师，厨房辅助工，验收员.二、责任制的分工：
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（一）、园长责任制：园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人.1建立健全各种食品安全的管理制度和岗位职责.2，落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导.”3，做好“上传下达”工作，发挥“桥梁龙头”作用.对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施.4，按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂钩.5，经常性对食品卫生管理员，食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规，职业道德的指导，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中.
（二）、分管食堂负责人职责：1，食品采购回来后，要在食品采购单上签名确认.2，每天对采购员采购回来的食品进行严格的验收，验收的项目包括：品种，规格，数量，供货商（单位），食品与货物证明等.3，建立食品采购验收台账的制度，每天（次）对货物验收后要在相关表册上签名确认.4，指导仓库内食品要分类放，易受潮，易霉烂变质的食品不能与地面直接接触，每类食品要有明确标识，不得混乱堆放.5，检查仓库保持通风，注意防鼠及防火.
（三）、食堂采购员职责：1，认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需定点订购蔬菜和食品.2，做好台账工作，对每天采购的食品做好品名，数量，价格，进货日期，质量情况的登记工作.
（四）、验收员职责：1，认真执行食品验收制度，每天对送来的货品进行验收，过称，严把食品卫生质量关，数量关.2，验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：蔬菜，水产类：新鲜度，是否变色，有无异味：豆制品，肉类：必须分类附上“豆制品送货单”和检验检疫证明；米，饼干，干果等包装类：生产日期和保质期.
（五）、厨师职责：食堂从业人员对食品卫生安全妇幼主要责任.1，进入食堂前先用流水洗手，穿戴整齐的工作衣帽，并把头发置于帽内.2，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指.3，不得在食品加工和销售场所内吸烟.4，处理生食
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品原料后用肥皂及流动的水洗手.5，接触直接入口食品之前应洗手消毒.6，烹饪前将蔬菜采取“一泡，二烫，三煮熟”的方法，保证蔬菜的食品安全.7，采用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐烂变质和感官性状异常的原料加工食品.8，加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度.加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染.9，每餐食品必须‘留样”存放48小时，并登记备查.10，如食品发生中毒或疑似食物中毒事故，立即报告上级，封存当时食品，原料及配料等，积极配合接受卫生部门取证调查.11，做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生‘五四’制度：（1）物品变质腐烂不加工.（2）食品生与熟分开，成品和半成品分开，神生熟饭菜分开.（3）餐具一洗二刷三冲四消毒.(4）室内卫生无灰尘，无垃圾，无污水，无老鼠.12，非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火，防盗，确保安全，杜绝中毒事件发生.13，用于原材料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，框，抹布以及其他工具，容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁.14，炊事员在出现咳嗽，腹泻，发热，呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗.
（六）、食堂辅助工职责：1认真做好幼儿餐具，食堂工用具的清洗，消毒，保洁卫生工作，分类摆放.2搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫，每周一打扫，保持环境卫生.3，按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工.要求先洗净切后，并根据幼儿年龄特点：切细，切短，切薄，切小.4，加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质，感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报.5，幼儿饮水供应充足，并根据季节做好防寒保暖，防暑降温工作.
三、责任制的追究：
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（1）、对玩忽职守，疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处罚.（2）对食物中毒或其他食源性疾病发生后，隐瞒实情不上报的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予批评或行政处分.（3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任.
四、食堂与食品安全监管责任制
（一）、食堂与食品安全监管建立与园长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把食品安全工作作为考核科室的重要内容，发生重大安全事故，负有直接的相关人员一律取消年度评先，评优资格.
（二）、幼儿园的食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时工作的食品生产人员进行健康检查，取得健康证明才可上岗就业.
（三）、严格把好食物采购关，食堂采购员必须到持有卫生许可证的单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；要对食品采购进行严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量.
（四）、每餐的各种食品应不少于200克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验.
（五）、食堂建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，对食堂工作，饮食卫生定期检查，发现问题及时更改.
（六）、幼儿园建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取因急措施：
1、及时报告安全小组负责人安全小组根据情况逐级报告.
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2、协助卫生机构救治病人.
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场.
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品.
5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围.
幼儿园食品安全事故处置方案篇6
为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
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四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
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食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。
幼儿园食品安全事故处置方案篇7
根据织金县食品药品监督管理局，织金县教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和织金县教育局及板桥乡教育管理中心的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我校开展了食堂食品卫生安全自查。
一、基本情况：
我校是一所公办小学，现有学生555人，教职工29人，由于我们的新校区还没有建成，所以现在的食堂条件还很差。食堂没有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，食堂暂时是给乡政府租借的。
二、食堂管理：
为了加强学校食堂管理，学校组成了由校长焦少茂为第一责任人，为分管安全的副校长宋邦勋，及其他领导班子，各班主任组成了全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。
三、食堂设施设备与环境卫生情况：
我校的设施设备布局不够合理，没有独立的食品原料存放点，没有合理的食品加工操作间，没有合理的食品发放及用餐场所，食堂各个操作间的布置还达不到规定的标准。但配有专用冷藏、消毒设施。
我校食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处和监督人员每天定期检查，校长室进行
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不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的事件发生。
四、食品采购、储存加工方面：
1、食品采购工作。严格按照采购要求，由公司统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。
2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。
五、食堂工作人员的卫生工作。
1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。
2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。
3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。
六、管理与监督
1、建立健全了食堂的各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强了检查与监督。
2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及时整改。
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3、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。幼儿园食品安全事故处置方案篇8食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、主管园长岗位责任1.负责全园食堂的食品卫生与安全；2.检查食堂执行《食品卫生法》落实情况；3.及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4.协调处理食品卫生投诉事件；5.发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、食堂负责人岗位责任1.认真学习贯彻《食品卫生法》2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；3.对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查4.及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；5.发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。6.处理食品卫生投诉事件；三.厨师岗位职责
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1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
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篇十：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
幼儿园食品安全事故处置方案
为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求,结合本校实际，特制定本预案。
一、组织机构及其职责
(一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由园长xxx担任，副组长由xxx，成员为各班主班教师,应急救援工作联络员为xxx.发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告街道服务中心、区疾控、教育局、食监局等层层上报,接受上级重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对重大食品安全事故原内进行调查及组织应急救援处理工作。
（二)学校重大食品安全事故应急救援领导小组及时联络医疗救治组及时处理工作，积极配合上级应急指挥部极实施救援工作，配合调查事故发生原内,评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育,提高防范意识.
二、报告范用和程序
（一）轻微食品安企事故或事件报告范围和程序符合下列情形的为轻
微食品安全事故或事件,发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上可能造成一定危害的。轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的为轻微食品安全事故或事件,发现中毒病例1——3例或疑似中毒病例3例以上可能造成一定危害的校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人,单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告街道服务中心、教委分管领导。
（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序按照食品安全事故分级处理的办法,根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如若学校发生一班或以上食品安全事故，事故现场有关人员经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向上级报告,并在2小时以内以书面形式报告详细情况。
三、报告妥要求:
事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为
（一)初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、危害程度、发病人数、死亡人数、及报告时间、联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告.
（二）阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度.
（三）总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原内和影响因素,提出今后对类似事故的防范和处置建议。
四、事故的应急响应（一）要坚持以人为本的原则,迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往医院进行救治。（二）全体教职工要迅速进入工作状态,应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜.
（三）立即停止食堂的生产经营活动，及时向上级领导报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。
（四)稳妥安排好其他师生员工的工.作、学习和生活,做好学生家长及社会人员的接待工作。
五、应急救援过程的人员、物资保障1、在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，
应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源,支援现场救治和防疫工作。
2、安排专人负责与镇政府、区教委联络和医疗救治组联系,必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。本《预案》自发布之日起实施。
篇十一：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
P> 幼儿园食品安全事故应急处置预案为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，保障幼儿的身体健康和生命安全，建立并完善应急救援机制，以便在发生事故时能及时、准确、高效的处置，把事件造成的损害降低到最低程度，根据《突发事件应对法》、《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合我园实际情况，特制定本预案。
一、食品安全领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责我园食品安全事故应急处置工作。二、日常工作要求1、严格执行《食品安全法》，认真执行幼儿园食品安全制度，严把食品验收关，严格执行食品索证制度等各项制度。2、操作间及操作器械每次用后及时清理干净，按要求进行消毒。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。食品的存放、加工、分发
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要生熟分开。4、已加工完的饭菜分装后要及时加盖、离地，做好防
蝇防尘工作。5、饭菜按人按量制作与分发，不得存放剩饭菜，不吃
隔日剩饭菜。6、幼儿餐点实行48小时留样并做好详细记录。7、非厨房工作人员严禁进入伙房。8、班级教师加强对幼儿的观察，及时发现异常情况。三、建立及时逐级报告制度如短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中
毒症状的幼儿时，班级教师应立即向园食品安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园长则立即向上级食品安全管理部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安报告。
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篇十二：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
P> 幼儿园食品安全事故应急处置预案新密市育蕾实验幼儿园
幼儿园食品安全事故应急处置预案
为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命
安全,预防食物中毒的发生,依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制,以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到
最低程度，特制定本预案。一、情况简述我园现有教学班7个,食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故领导小组,落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作.3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报,安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现,可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施,组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。四、事故处置方法及具体措施一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施.并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦发现有食物中毒的现象,事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场,按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生
防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂.3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜.4、稳定幼儿情绪,做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况.五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便)，炊事用具，饭菜成品,半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后,全园一切正常后处理掉。
篇十三：幼儿园食堂食品安全事故处置方案
P> 幼儿园食品安全事故应急处置制度幼儿园食品安全事故应急处置制度1一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。幼儿园食品安全事故应急处置制度2一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保
管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。
4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。
5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。
二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。幼儿园食品安全事故应急处置制度3《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。一、饮食卫生
1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。3、操作规程（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好
登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
（5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。
4、从业人员的卫生意识（1）从业人员要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理发、勤剪指甲。上岗时要穿戴工作衣帽，不戴饰物上岗。上厕所前要摘去工作衣帽，置于换衣间，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上岗期间，禁止吸烟，不要对着食物咳嗽、打喷嚏。（2）加工食物时，不准用手抠鼻屎。烹调食物时，切勿用手指直接在汤汁中搅拌后，放入口中品味，切勿直接用汤勺或锅铲盛装汤汁对着口腔品尝。烹菜时，要将汤汁置入事先备好的碗勺内然后再进行品尝。（3）在盛装食物时，不能用抹布和围裙擦拭盛装容器。盛装好的食物不能直接与地面接触，应放在规定的架子或操作台上，在出售前要加盖或加防蝇罩。在分发和出售食物时，不能用手直接接触食物，要戴上一次性手套。严禁从业人员穿拖鞋上岗，严禁赤膊上岗。二、卫生防疫1、学校饮水卫生使用自来水的学校，要定时、定人清理水池、水管，以免污垢、杂质影响水的质量。要建立饮用水卫生管理制度，要有专人负责，要注意水源环境条件的变化，()定期查验水质，加强水源管理。自来水必须烧开后才能供给师生饮用，必须用洁净的专用盛水器。2、学生饮用水卫生采购饮用水时，要核准供水商家提供的各种有效手续和卫生检疫部门出据的检疫报告及卫生指数。不采买不合格的饮用水，不采买不符合卫生指标的饮用水，不采买无证经营商贩提供的饮用水，不采买未取得生产经营许可权或未经生产厂家批准同意销售的不合格饮用水，不采买卫生条件不符合要求、无安
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